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Zha Jiang Mian

Zha Jiang Mian comida china

En este post te enseñaremos una receta de comida china muy sencilla, el Zha Jiang Mian. Sin duda te habrás preguntado alguna vez cómo poder cocinar este plato de comida china. No te preocupes, aquí te decimos en la sección recetas de comida china como preparar  Zha Jiang Mian.

Zha Jiang Mian: ingredientes

  • 600 gr. carne de cerdo picada a mano en grueso
  • 200 cc. de aceite de freir (colza o girasol)
  • 1 trocito de gengibre picado
  • 2 cebolletas, picadas
  • 2 guindillas, picadas
  • 2 ajos, picados
  • 2 C vino de arroz
  • 150 gr. doubanjiang (豆瓣酱)
  • 150 gr. tianmianjiang (甜面酱) – la salsa que se utiliza para el pato de Pekín
  • 2 C de concentrado de tomate
  • 2 C azúcar moreno
  • 150 cc. de agua o caldo de carne no salado
  • pasta de trigo (corte grueso)
  • 1 pepino cortado en juliana
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 2 cebolletas cortadas en juliana
  • 1 puñado de brotes de soja
  • Cilantro picado

Zha Jiang Mian: preparación

  1. Calentar el aceite en el wok, añadir el gengibre, el ajo, las cebolletas picadas y la guindilla picada, saltear hasta que tomen color.
  2. Añadir la carne picada y saltear hasta que cambie de color. Desglasar con el vino de arroz, dejar evaporar el alcohol y añadir las dos salsas de soja. Mezclar todo y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos sin que deje de hervir, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir el concentrado de tomate, el azúcar y el agua o caldo hirviendo, dejar hervir a fuego lento diez minutos más. La cantidad de agua dependerá del gusto, pero al final debe quedar una salsa bastante espesa.
  4. Hervir la pasta hasta que esté al dente. Retirar y colar, conservando el agua. En ese agua, blanquear los brotes de soja unos segundos.
  5. Servir la pasta con la salsa, los brotes, el cilantro, la zanahoria, el pepino y la cebolleta en juliana, mezclando todo.

C = cucharada sopera

Más recetas de comida china

Recuerda que puedes encontrar mas platos de comida china en nuestra sección de recetas de comida china

Consejo

No debemos confundir la comida china con la que podemos encontrar en restaurantes chinos fuera de China (y en particular, en España). Salvo excepciones en lugares con grandes comunidades chinas (ciudades de Estados Unidos o del Reino Unido), en Occidente se suele presentar una cocina china muy degenerada en relación con la original, más insípida y con sabores muy uniformes entre restaurantes y entre unos platos y otros, y con platos que se tienen por típicos pero que en realidad no existen tal cual en ninguna parte de China. En una introducción a la comida china diremos que la comida china es muy variada y es una de las más ricas debido no solo a la antiquísima tradición culinaria de China o sino a las ocho diferentes tradiciones gastronómicas regionales con sus subvariedades adicionales.

Javier García E-Comida china

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