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Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce

Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce

En este post te enseñaremos una receta de comida china muy sencilla, el Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce. Sin duda te habrás preguntado alguna vez cómo poder cocinar este plato de comida china. No te preocupes, aquí te decimos en la sección recetas de comida china como preparar Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce.

Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce: ingredientes

  • 2-3 berenjenas alargadas y finas
  • 2 C de cebolleta picada
  • 1 c de gengibre picado
  • 1 C de ajo picado
  • Para freír: aceite vegetal (preferiblemente canola, si no cacahuete o maíz, pero no oliva).
  • Para rebozar: harina y fécula en proporción 2:1, con un huevo batido y agua
  • Para servir: 1 C de cebollino picado fino

Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce: para el relleno

  • 200 gr. de carne de cerdo picada
  • 50 gr. de col china picada
  • 3 C de cebollino picado
  • 1 C de salsa de soja clara
  • 2 C de vino de Shaoxing
  • 1 C de aceite de sésamo
  • 1 C de fécula de patata
  • 1 ajo picado
  • 1 trocito de gengibre picado
  • 1 c de guindilla de Sichuan picada fina
  • 1 c de sal

Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce: para la salsa, mezclar en un bol

  • 100 gr. de vinagre chino oscuro
  • 60 gr. de azúcar
  • 10 gr. de salsa de soja oscura
  • 2 C de tomate ketchup
  • 1 c de aceite de guindilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 C de fécula de patata disuelta en 250cc. de caldo de pollo

Tangcu Qieher-Berenjena rellena en salsa agridulce: instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes del relleno y dejar macerar durante al menos 30 minutos.
  2. Hacer una pasta para rebozar, más bien líquida, con dos partes de harina y una de maicena, mezclada con huevo batido y un poco de sal. Tapar y dejar reposar media hora en el frigorífico.
  3. Cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas abiertas: cada 0,5 cm. dar un corte, el primero sin llegar a cortar del todo, el segundo sí, etc. Colocarlas en un bol cubiertas de agua salada con un poco de vinagre y dejarlas durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir y secar bien con servilletas de papel.
  4. Ir llenando las rodajas con el relleno de carne. Salarlas una a una, pasarlas por harina y sacudir el exceso, pasar por la pasta de rebozar, y freírlas por tandas en abundante aceite caliente. Según van saliendo de la sartén, escurrirlas en papel de cocina y reservarlas calientes.
  5. Calentar un poco de aceite en el wok hasta que empiece a humear. Añadir el gengibre y la cebolleta, freír durante medio minuto removiendo, añadir la guindilla picada y el ajo, y freír otro medio minuto.
  6. Bajar el fuego un poco y agregar la salsa, remover todo bien: al poco rato debe quedar espesita, lo justo para que bañe las berenjenas y se pegue a ellas. Si quedara muy espesa, aclarar con agua caliente; y si quedara muy suelta, engordar con mezcla de fécula y caldo frío. Entonces añadir las berenjenas rellenas, mezclando todo con cuidado, y dejando medio minuto más para que las berenjenas se calienten bien.
  7. Con las berenjenas ya en la fuente, espolvorear el cebollino picado por encima y servir.

Más recetas de comida china

Recuerda que puedes encontrar mas platos de comida china en nuestra sección de recetas de comida china

Consejo

No debemos confundir la comida china con la que podemos encontrar en restaurantes chinos fuera de China (y en particular, en España). Salvo excepciones en lugares con grandes comunidades chinas (ciudades de Estados Unidos o del Reino Unido), en Occidente se suele presentar una cocina china muy degenerada en relación con la original, más insípida y con sabores muy uniformes entre restaurantes y entre unos platos y otros, y con platos que se tienen por típicos pero que en realidad no existen tal cual en ninguna parte de China. En una introducción a la comida china diremos que la comida china es muy variada y es una de las más ricas debido no solo a la antiquísima tradición culinaria de China o sino a las ocho diferentes tradiciones gastronómicas regionales con sus subvariedades adicionales.

Javier García E

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