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Arroz frito estilo Yangzhou

Arroz frito estilo Yangzhou

En este post te enseñaremos una receta de comida china muy sencilla, el Arroz frito estilo Yangzhou. Sin duda te habrás preguntado alguna vez cómo poder cocinar este plato de comida china. No te preocupes, aquí te decimos en la sección recetas de comida china como preparar  Arroz frito estilo Yangzhou.

Arroz frito estilo Yangzhou: ingredientes

  • 6 raciones de arroz hervido previamente, mejor del día anterior
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 C ajo picado
  • 2 C Gengibre picado
  • 3 C Cebolleta picada
  • 100 gr zanahoria picada
  • 150 gr de cerdo picado a mano (puede ser jamón cocido ahumado, en ese caso se echaría con el arroz)
  • 400 gr de gambas enteras crudas
  • 2-3 C de salsa de soja
  • 2 C de vino de arroz
  • 1 c azúcar
  • 100 gr de guisantes cocidos
  • 4 C de cebollino o lo verde de la cebolleta
  • 2 C de aceite de sésamo
  • ½ c glutamato

Arroz frito estilo Yangzhou: preparación

  1. Mezclar el cerdo con 1 c de vino de arroz, 1 c de aceite de sésamo, una pizca de sal y de azúcar. Macerar al menos media hora.
  2. Separar las cabezas de las  gambas, pelarlas, reservar las colas peladas. En una sarten con un poco de aceite rehogar las cabezas con un poco de sal, machacándolas para que saquen toda su sustancia. Añadir 50 cc de agua, dejar hervir suavemente dos minutos.
  3. Macerar las colas de las gambas con un poco de sal y un poco de azúcar durante 20 min.
  4. En 50 cc de aceite caliente freir los huevos revolviéndolos con un poco de sal, haciéndolos trocitos según se van haciendo. Retirar. [se puede también hacer una tortilla cuajada troceada]
  5. Sofreir medio minuto a fuego fuerte el ajo, el gengibre y la cebolleta.
  6. Añadir la zanahoria, dejar que se haga un poco.
  7. Añadir el cerdo picado, dejar que se haga un poco.
  8. Añadir las las gambas, rehogar hasta que cambien de color.
  9. Añadir la salsa de soja y el vino con 1 c de azúcar, remover dejando que se evapore el alcohol.
  10. Añadir  el arroz y el caldo de las cabezas, remover todo bien cuidando de que el arroz quede bien suelto, salar si fuera necesario
  11. Añadir el huevo revuelto y los guisantes , remover todo bien.
  12. Por último, añadir 4 C de cebollino o lo verde de la cebolleta , 1/2 c de glutamato y 2 C de aceite de sésamo, dar unas vueltas a todo y servir el arroz frito estilo Yangzhou.

Más recetas de comida china

Recuerda que puedes encontrar mas platos de comida china en nuestra sección de recetas de comida china

Consejo

No debemos confundir la comida china con la que podemos encontrar en restaurantes chinos fuera de China (y en particular, en España). Salvo excepciones en lugares con grandes comunidades chinas (ciudades de Estados Unidos o del Reino Unido), en Occidente se suele presentar una cocina china muy degenerada en relación con la original, más insípida y con sabores muy uniformes entre restaurantes y entre unos platos y otros, y con platos que se tienen por típicos pero que en realidad no existen tal cual en ninguna parte de China. En una introducción a la comida china diremos que la comida china es muy variada y es una de las más ricas debido no solo a la antiquísima tradición culinaria de China o sino a las ocho diferentes tradiciones gastronómicas regionales con sus subvariedades adicionales.

Javier García

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