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Ingredientes
- 225g de arroz glutinoso remojado en agua fría como mínimo 2 horas
- 100g de azúcar
- 2 cucharadas de manteca de repostería o margarina
- 2 kumquats secos picados
- 3 ciruelas pasa picadas
- 5 dátiles secos remojados en agua caliente 20 minutos y después picados finos
- 1 cucharadita de pasas
- 12 semillas de loto
- 100g de pasta de soja roja dulce
Preparación
- Primero cocer el arroz glutinoso al vapor durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Una vez frío, añadir con las manos el azúcar y la manteca hasta formar una masa.
- En un cuenco transparente coloque las semillas y la fruta seca para luego repartir por encima la mitad del arroz presionando y alisando la superficie. Más tarde extienda la pasta de soja roja dulce sobre el arroz y forme otra capa con el arroz restante. Volver a presionar y alisar la superficie.
- Ya por último, cocer el pastel al vapor durante 20 minutos y dejarlo enfriar para desmoldarlo sobre una fuente y servir.
